AMORE MIO

Antipasto


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Tipo de comida: Vallecaucana
Número de porciones: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos

4 cucharadas de aceite de oliva
2 latas de atún en aceite
1 frasco de cebollitas en vinagre
1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de pimentón


Se cuecen los pimentones en agua hirviendo durante diez minutos, se sacan y se echan en agua fría. Se pelan y luego se cortan en trocitos pequeños.



Se pica finamente la cebolla y se dora en el aceite de oliva caliente junto con el pimentón picado. Se pican los pepinillos de igual forma que la cebolla.



En un recipiente hondo se desmenuza bien el atún y se mezcla con la cebolla rehogada con el pimentón, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la salsa de tomate y la mayonesa.



Se revuelve todo para incorporar bien los ingredientes, se sirve en una bandeja decorada con las aceitunas rellenas.

sábado
Frutas en almibar






Ingredientes:

Frutas de cualquier tipo ( 1/2 k de mandarinas y 3 peras.)
1 l de agua mineral
1/2 kg de azúcar
el zumo de 1 limón
la piel del mismo limón
2 ramas de canela
1 cdta de las de café de ácido ascórbico.

Preparación:

Poner todo menos la fruta al fuego, dejar que hierva como 1/2 hora poner la fruta y contar 8 minutos desde que rompa a hervir de nuevo. Envasar en tarros cubriéndolo completamente del almíbar, cerrar bien la tapa y poner en una cacerola donde el tarro este completamente cubierto del agua a hervir, desde que rompa a hervir 30 min. dejar que enfríe dentro de la misma olla.